Dozajlar şeker-irmik-su/süt oranına göre dengelenir; Kolay dağılmayan, taneli ve lezzetli bir helva… İşte irmik helvasının enfes tarifi!
MALZEMELER
2 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı yağ
1 bardak şeker
2 bardak su
(İsterseniz 1 su bardağı süt + 1 su bardağı su kullanabilirsiniz – daha yumuşak olacaktır.)
1 avuç dolmalık fıstık (isteğe bağlı ama harika olur)
(İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı tarçın veya ½ çay kaşığı vanilya
NASIL YAPILIR
Tencerede şekeri + suyu (veya sütü) karıştırın.
Fazla kaynatmadan, şeker eriyene kadar ateşte ısıtın ve bir kenarda bekletin.
Başka bir tavada tereyağı+sıvı yağı eritin.
Çam fıstıklarını ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.
İrmiği tavaya dökün.
Altın kahverengi olana kadar (10-15 dakika) sürekli karıştırarak kızartın.
Bu aşama helvanın lezzetini belirler – sabırlı olun.
Şerbeti karıştırırken yavaş yavaş ekleyin (sıçramasına dikkat edin!).
Şurup buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Tencerenin kapağını kapatın.
15 dakika dinlenin.