Kumçatı’da Tarihi Değirmenin Yeniden Hayata Dönüşü
Şırnak’ın Kumçatı beldesinde, 1850’li yıllara kadar uzanan tarihi bir değirmenin restore edilmesiyle, coğrafi işaretli tahin üretimi yeniden canlandı. KOSGEB’in desteğiyle modern bir üretim alanına dönüştürülen bu tarihi su değirmeni, doğal yöntemlerle tahin üretmeye başladı.
Geleneksel Üretim Yöntemleri
Bu işletme, %100 doğal ve katkı maddesi içermeyen tahin üretimi yapıyor. Geleneksel su gücü ile çalışan taş öğütme sisteminde, Türkiye’nin dört bir yanından ve Avrupa’dan gelen taleplere cevap veriliyor. KOSGEB Şırnak İl Müdürü Ömer Güngör, bu projeye verdikleri destekle, bölgenin tarihi mirasını modern bir başarı hikayesine dönüştürdüklerini ifade etti.
Coğrafi İşaretli Susam ve Tahin
Kumçatı beldesi, coğrafi işaretli susam ve tahin üretimiyle tanınan bir yer. Güngör, bu ürünlerin talep görmesinin doğal olduğunu belirterek, “El değmemiş ve katkı maddesi bulunmayan bir tahin üretiyoruz” dedi. Ayrıca, yurt dışına da satışların yapıldığını vurguladı.
Üretim Süreci ve Çevre Dostu Yaklaşım
İşletmeci Selahattin Demir, restorasyon öncesinde zorluklarla karşılaştıklarını belirterek, “Kültürümüze sahip çıkıp, markalaştırdık” dedi. Tahin üretim sürecinde, sulak arazilere ekilen susamlar, geleneksel yöntemlerle işleniyor. Demir, bu süreçte elektrik ve makineye bağımlı olmadan, sadece su gücü ve taş teknolojisi kullanarak çevre dostu bir model sunduklarını ifade etti.
Sonuç olarak, Kumçatı’daki bu tarih kokan değirmen, hem yerel hem de uluslararası pazarda önemli bir yer edinecek gibi görünüyor. Detaylar için harikahaber.com.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.
